盘锦五得利教你储藏面粉

事实上，所有的面粉都有相对的储存时间，就像我们制作面包的面包粉一样。盘锦五得利出产的面粉，一般来说，面粉制造商建议面粉储存时间不要超过六个月，尤其是全麦面粉。盘锦五得利厂家的小编为您总结了以下几个储藏面粉的要点。

长时间存放引起的主要变化是面粉中含有的油脂在与空气接触后会开始氧化，产生变味和怪味。因此，全麦面粉的胚芽、胚乳和麸皮含量较高，而胚芽和麸皮的含油量较高，因此非常容易氧化。

因此，我们的面粉应该存放在阴凉干燥的地方，面粉不要接触地面，这样容易吸收水分。如果是未密封的，倒入带盖的面桶盖子中保存。如果店里面粉多，应该要遵守进出的原则，先一步进货的产品要先消耗掉，避免发霉。尽量把面粉桶里的面粉用完，倒入新面粉，不要和旧面粉混在一起。

如果你在厨房或仓库里发现了虫网，就说明你得了二化螟。二化螟的幼虫靠面粉和麦粒生存，虫网的出现意味着一些幼虫刚刚孵化。因为全麦面粉非常有营养，所以它通常是昆虫出生的头一个地方。如果你发现害虫面粉，请立即丢弃。为了防止幼虫长成飞行成虫，危害问题变得更加严重。

为什么不同的面粉吸水性不同？

1.蛋白质的含量。蛋白质含量越高，吸水率越高，因为蛋白质可以形成面筋，而且它们可以吸收自身重量的1 ~ 2倍。

2.淀粉含量损失。众所周知，淀粉在面粉中占比很大，健康的淀粉可以吸收自身重量的1/4到1/2。受损淀粉的吸水率是健康淀粉的3 ~ 4倍。

3.面粉中胶质的含量。淀粉中含有2％ ~ 3％的胶质，主要成分是戊聚糖，能吸收自身重量的十倍以上，所以即使量少，对面粉的吸水性影响也很大。

4.面粉是否经过氯化漂白。面粉经过氯化漂白后，氯会改变淀粉颗粒，这将大大增加吸收的水分。