盘锦五得利批发为你介绍面粉成分

小麦籽粒主要由三部分组成:麦麸约占籽粒重量的18％-25％；小麦种子萌发的麦胚只占1％-2％；胚乳约占80％。胚乳和麦麸之间发展存在糊粉层细胞粘附。麦粒经过碾磨技术加工，分离出麦麸、麦胚和胚乳，胚乳磨成面粉供人食用。面粉加工是一个学物理方法分离过程，不改变小麦胚乳原有的化学结构性质和和面后面团的流变特性。盘锦五得利面粉经过世界前沿技术加工，质地细腻，口感也是国内品牌的佼佼者。

从影响面粉食用品质的因素来看，蛋白质的含量和质量是决定其食用品质、加工品质和市场价值的重要因素。比如做面包，要用高筋小麦粉，做出来的面包大，口感好；做面条和饺子，要用中强筋小麦粉，使其“无筋”爽滑；而低筋小麦粉做的蛋糕比较软，饼干比较脆。可见，随着我国食品企业工业社会生产的发展，对各种专用面粉的需求也是越来越高，决定性影响因素是面粉的“蛋白质技术含量和品质”。

面粉的等级也与小麦皮和胚芽中矿物质（灰分）的含量直接相关。矿物质含量越高，面粉的等级越低。相反，其含量越来越少，面粉的等级水平越高。如果面包有面粉的特别风味，低档面粉比高等面粉更适合。例如，健康的全麦面包是由含有麸皮的小麦研磨成全麦面粉制成的。就普通面粉而言，其矿物质含量对用其制成的面包的性质影响不大。但是矿物质含量高的话，面粉的颜色会略显灰色，做出来的面包颜色自然会黑黑的。

几十年前，如果面包的颜色是白色的，那是它美味的象征，但后来，面粉不再需要漂白，大家逐渐更喜欢自然的颜色和味道。目前国内市场上还有一种非常常见的面粉——自升面粉。所谓的自升式面粉，是用固定比例的盐和泡打粉预调，然后包装销售。这是为了方便家庭，省去了加盐和发酵粉的步骤。

首先，把盐和泡打粉混合在面粉里不太费事；二是自发面粉存放一段时间后，其中的发酵粉会不同程度地失去功效；第三，很多蛋糕制作的时候都需要盐，而盐已经存在于自发的面粉中。要不要加盐，加多少，都要仔细转换。所有这些因素都会影响糕点的质量，所以不建议大家使用。盘锦五得利批发，为您提供不同种类的优良面粉。