多年老师傅教你做馒头

不使用好面粉，制作过程中就很难能做出一个好看又好吃的馒头，好面粉尽在盘锦五得利批发。即便使用了好面粉也没能注意到细节也不能做出好馒头，这主要同实际操作技术技巧有关，在走访了大量五得利馒头粉的优良用户后，盘锦五得利厂家的小编向经验丰富的馒头师傅们征集了做馒头的技巧，总结了一些制作馒头的小技巧：

老师傅的经验：

1、做馒头时，如果把面团揉成一小块，馒头出来的不仅是白的、并且很软很香。

2、蒸馒头的时候加一点橘皮可以增加馒头的香味。

3、蒸馒头时不用加太多的碱，反而可以加一点酸，比如在原来的蒸锅水中加入2-3汤匙醋，然后蒸10-15分钟馒头就变白了。

4、馒头面团尽量揉匀，放入适量的发酵粉。

5、馒头，如果表面凹凸不平，可以在面团中间挖一个小洞，倒两小杯白葡萄酒，停止10分钟。

6、在做面团的时候，蜂蜜代替可以替代用来发面的酵母，每500克面粉加蜂蜜15-20克。揉面后，用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜蒸出来的馒头，软而香，入口甜。

7、发面的时长跟室内气温有关，像是比较寒冷的冬季就会使发面时间延长，如果想缩短这个过程，可以尝试在发酵的面团里加少量白糖。

8、在发酵的面团中，人们通常会加入适量的碱来去除酸味。检查碱的用量是否适中，可以用小刀将面团切开，如果有芝麻粒大小均匀的洞，那么碱的用量是适当的。

9、蒸馒头的时候，面粉里放一点盐水，可以促进发酵。馒头又白又亮。

10、怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？窍门就是如下：

（1）夏天用冷水拌面，冬天用温水拌面；冬天拌面和发面要比夏天早1-2个小时。

（2）将面团揉搓数次，使面粉中的淀粉和蛋白质吸收水分，形成面筋。好的面团保持30 °c 的温度是适当的。

（3）面对面上升时把握发酵程度。如果面团呈蜂窝状，有很多小孔，说明发酵好了。蜂巢表面的气孔越大，发酵剂越老，甚至发酵剂过量。

（4）馒头上笼蒸制前，要经过饧（xíng）面。夏季饧面的时间会短一些，大约十分钟左右，而冬季就会长一些。如果一个馒头坯已经醒发充分，再发风险就会没有过时，馒头坯上笼时，锅内的水应该大开，10分钟要见面的大气。如果这些馒头坯尚且醒发欠些，则锅内可用通过冷水进行加热，逐渐发展升温，使馒头坯均匀受热促进继续醒发。

（5）保持架抽屉与锅口接触处不能漏气，漏气处使用湿布堵塞。用铝锅蒸时要盖紧。

千万不要用馒头专用粉做面条、饺子等水煮食品，除非你想尝尝糊味！但是，如果随便用个什么面粉做馒头，那也是可以的，只是馒头的味道不一样，不要在意有什么区别。有的顾客能会好奇盘锦五得利哪里卖？小编给您提供盘锦五得利电话：15142764657 拨打即可订购质优面粉，无论是馒头还是面条，都能做的美味。