馒头蒸不好，原因盘锦五得利面粉都给你总结出来了

蒸好馒头有哪些诀窍？下面盘锦五得利面粉为您分析

（1）蒸馒头时，假如面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了；

（2）发面时假如没有酵母，可用蜂蜜替代，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软幽香，入口回甜；

（3）冬天室内温度低，发面需求的时间较长，假如发酵时在面里放点白糖，就能够缩短发面的时间；

（4）在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量能否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小平均的孔，则阐明用碱量适合；

（5）蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中参加食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味；

（6）蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，能够促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？盘锦五得利面粉教您

（1）夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提早1-2小时。和面时要慎加水。

（2）和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充沛吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要坚持一定的温度以30℃为宜。

（3）当面已涨发时，要控制好发酵的水平。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，阐明曾经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，阐明酵发得越老，以至要发过头了。

（4）馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15-20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必需大开，10分钟要见大气。

（5）笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

（6）蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐步升温，使馒头坯平均受热。切忌图快一开端就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。