盘锦五得利教你发面粉的正确姿势

面粉如何发酵？

很多做面食的新手都遇到过这个问题吧？不知道这个面粉是怎么做出来然后做成馒头和小笼包的。今天我们来详细说说这个问题。虽然做面条看似简单，但还是需要一些小技巧和窍门。面粉品牌的选择也很重要，很多人都知道五得利这牌子好，也有人好奇盘锦五得利哪里买？文章后面将给你揭晓。

盘锦五得利厂家的小编总结出普通家庭常用的三种和面方法

一般我们家做面条有三种方法，这三种方法都是常用的，那我们就来说说这三种发酵面粉。

类型1 老面发面

在我们农村，面食基本上是用老面条做的。所谓老面，就是上次做的馒头和包子里专门剩下的一块面团，里面含有非常丰富的酵母菌。晾干后放入盆中。下次用的时候，用温水泡一下。泡软后，加入面粉和面团。因为北方天气比较干燥，这种老面的保鲜方式也比较好，不用担心长期存放会发霉，但是南方不适合这种方法，那里天气比较潮湿，这种老面容易滋生细菌或者霉菌。

老面馒头发酵效果好，味道很香。这种老面还有一个显著的特点就是如果发酵太多，加一点碱性面就能去除酸味，完全不影响面粉的食用！

类型2 普通酵母菌发酵

两种是常见的干酵母菌发酵，我们平时用的很多。一般我们用这个干酵母菌发酵面粉，可以把1克干酵母菌放入100克普通面粉。我们经常用它来做包子，馒头，小面包，小面包等面食，很实用，用的非常多。

第三种类型是耐高糖的酵母

如果我们做面包的时候面粉里糖太多，普通的干酵母菌就不能用了，因为用普通的话来说是送不出去的，所以需要耐高糖的酵母菌。一般做面包的时候糖占5%以上，所以需要这种耐高糖的酵母菌。

上面提到的三种使用酵母菌，我们以普通酵母菌为例蒸馒头吧！我来告诉你具体的操作步骤。我的方法做出来的面团很蓬松，不会有死面，很好吃！

方法:[面粉蒸面馒头]-细菌发酵-特点:蓬松可口，神仙面不硬，方法简单，一看就知道！

【主料】面粉500g，酵母粉5g

【配料】250克温水

-[开始生产]-

①:先将35℃左右的温水放入盆中，加入酵母菌，搅拌均匀。【注意:酿造干酵母时，尽量用35度左右的温水酿造。这个温度适合面粉，而酵母菌在冲泡时需要浸泡，这样才能做出充分发酵的面团。水温不能太高，会致死酵母菌，但不能太低。]

②:搅拌后酵母菌，加入500g 面粉，做成光滑的面团。和面的时候要做到顺滑，要把面团搅拌到一个光滑的表面。如果有家用面包机就更合适了，更容易操作。

③:面团调和后，用保鲜膜覆盖，防止面皮变干。面团裹上保鲜膜后，保温发酵至两倍大小。

【注意:现在天气冷，家里没有暖气很难发酵好。如果你家里有面包机，尽量放在面包机里发酵，这样活出来的面团外表无可挑剔。

如果没有面包机，可以煮一锅水到半熟，然后把面团放进去。在这样温暖的环境下，面粉可以发酵成功。还有一种方法，如果你家里有烤箱，把烤箱调到35度，然后把盆子放进烤箱，也可以发酵。】

④:当面粉发酵到2倍大时，从盆中取出放在案板上排气。如果想让馒头变得好吃，可以揉几次。会让馒头美味起来了。

⑤:揉面后，分成几个小料，再揉成馒头。接下来，你可以在锅里蒸！

⑥:但是在锅里蒸之前，先在蒸笼里放足够的热水，然后把馒头放进去，发酵10分钟左右，然后用火蒸，这样蒸出来的馒头就很蓬松，很好吃。

⑦:大火烧开水后，蒸15分钟，就蒸出了好吃的馒头！

这样做出来的馒头很蓬松很好吃，制作方法也很简单。喜欢面食就要练！

想做好吃的面，还需要注意以下两个细节，否则会得到烂面，死面。

①:如果你想做好面条，水和面条的比例也很重要。一般我们蒸馒头的时候，面粉和水的比例是2:1。馒头蒸的话要稍微软化，可以多加点水。

②:尽量用面粉发酵两次。一次揉面时，发酵至两倍大小，呈现蜂窝状。第二个发酵是你放在蒸笼里的时候，不要急着生气蒸。把馒头放到蒸笼里发酵10分钟再发火，这样就可以蒸出好吃的馒头或者馒头了！

盘锦五得利地址：辽宁省盘锦市大洼区清水镇大清村千鹤米业西侧

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