如何强化挂面中的营养？

挂面是在小麦粉中加入盐、碱和水进行干燥，然后切成固定长度的挂面。挂面是白的、滑的、韧的、耐久的、煮过的面食，又圆又细，也宽又平。主要品种有普通挂面、彩色挂面、手工挂面等；有魔芋挂面、山药挂面、鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面、胡萝卜挂面等。目前，挂面已经形成了主食、风味、营养、保健的共同发展格局。挂面因其口感好、食用方便、价格低廉、易于储存，一直是人们非常喜爱的面食之一。特别是盘锦五得利挂面，深受盘锦人的喜爱。

近年来，国内一些大型挂面企业比如盘锦五得利厂家，不断加大科研投入，大力改进挂面的配方工艺和生产方法，加强产品的营养和安适性，大大提高了挂面的生产工艺、生产设备、产品检验和检测水平，从而大大提高了挂面产品的质量和品质。

首先，硒强化溶液

硒是人体必需的微量元素，与人体健康密切相关。硒可以预防和抑制肿瘤，缓解衰老，维持心血管系统的正常功能。富硒的酵母通过生物富集技术富集酵母细胞中的无机硒，并以有机硒的形式存在，具有吸收利用率高、毒性低的特点，是硒营养强化的重要来源。

在挂面中添加富硒的酵母是一种效果非常好的硒强化方案。长期食用富硒挂面，可以有效补充人体所需的硒，减少缺硒带来的危害。

锌强化的方案

锌是人体必需的微量元素。在生命活动中，锌起着运输物质和能量代谢的作用，也是DNA复制、RNA转录和核酸合成所需酶的必需成分。此外，锌广泛分布于人体神经、免疫、血液、骨骼和消化系统，参与人体内近300种酶的合成和激发。人体内的酶按功能可分为六类，其中锌酶是存在的。

食用酵母粉(富锌型)在酵母培养过程中添加锌。通过锌在酵母生长过程中的吸收和转化，使锌与酵母中的蛋白质和多糖有机结合，从而消除化学无机锌对人体的毒副作用和胃肠道刺激，使锌效果更加好、安定地被人体吸收和利用。

挂面中添加食用酵母粉(富锌型)是理想的补锌方案。富锌挂面特别适合儿童食用，能有效补充儿童所需的锌，促进大脑和智力发育。

第三，β-葡聚糖强化液

酵母β-葡聚糖是一种存在于酵母细胞壁中的多糖，具有免疫增强活性。大量文献研究证实，酵母β-葡聚糖具有较强的免疫增强活性，具有改善血脂、抗辐射、改善肠道功能等多种功能。酵母β-葡聚糖已被批准为新型食品原料，可用于普通食品、保健食品等领域，人均日摄入量≤250mg。

产品特性

a、专利工艺，特异性刺激人体免疫细胞，快速提高了免疫力；

b、抗辐射、抗肿瘤、改善肠道；

c、酵母源，自然、健康、安定；

d、欧盟和中国卫生部先后批准其为新资源食品；

e，可以直接添加到各种食物中。

四、魔芋粉强化液

魔芋，天南星科魔芋属多年生草本植物的总称，属栽培马铃薯、芋头作物。魔芋含有人类所需的魔芋葡甘聚糖，具有低热量、低脂肪、高纤维素的特点，有助于糖尿病、便秘、肥胖等疾病的康复，被联合国卫生组织确定为保健食品之一。

魔芋粉除了具有保健功能外，还是一种自然的亲水胶体。添加挂面可以显著提高挂面的产品质量。大量研究表明，魔芋粉挂面更滑更韧。

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