小麦面粉有高筋、中筋以及低筋面粉的区别吗，盘锦五得利一分钟带你深入了解

随着市场经济的开展面粉品种有很多人们通常会用面粉来制造各种各样的美食，但是在购置面粉的时分很多人都不懂得相关学问。小麦面粉有高筋、中筋以及低筋面粉的区别吗，所以千万别把小麦面粉和低筋面粉混为一谈。接下来盘锦五得利和大家一同分享下小麦面粉有低筋、中筋以及高筋面粉的区别。

小麦面粉是低筋面粉吗？盘锦五得利答案是这样

一、小麦粉是低筋面粉吗

1、低筋、中筋、高筋面粉都是小麦做的，只是蛋白质含量不同，世面上的小麦粉普通都是中筋的，用来做馒头或者面条以及饺子什么的，低筋的是用来做西点的蛋糕饼干什么的。

2、低筋面粉也叫做蛋糕粉，由于低筋粉没有劲道，做出来的面包或者蛋糕很松软，所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。

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二、小麦粉的分类

1、特高筋粉:【水份14%，粗蛋白质13.5%以上】，通常用来做面筋，油条。

2、高筋粉:【水份14%，粗蛋白质11.5%以上】，多用来做面包、面条等。高筋面粉的蛋白质含量均匀在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就能够称为高筋面粉。蛋白质含量高，麸质也较多，因而筋性亦强，

3、中筋面粉:【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以上】，普通包子、馒头、饺子、烙饼等中式面食、中式点心等都是用它。普通菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。

另外盘锦五得利提醒您，制造西点中的油脂蛋糕则多选用中筋粉，油脂蛋糕自身构造比海绵蛋糕松懈，选用中筋粉，可使蛋糕的构造得到进一步增强，从而变得愈加严密而不松懈。

4、低筋粉:【水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下】，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，外表平整。

5、普通生粉是粟粉或豆菱粉，普通是做菜时挂芡用的。

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三、上下筋面粉的区别

一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦外层麸皮磨出的就是低筋面粉，合适做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉，合适做面包。中筋粉就是小麦中层磨的，平常的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉很白、高筋粉颜色发黄。

高筋粉:蛋白质含量在10.5-13.5%，颜色较深，自身较有活性且润滑，手抓不易成团状；比拟合适用来做面包，以及局部酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面限于高成分的水果蛋糕中运用。

低筋粉:蛋白质含量在6.5-8.5%，颜色较白，用手抓易成团；蛋白质含量低，麸质也较少，因而筋性亦弱，比拟合适用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需求疏松酥脆口感的西点。

以上是盘锦五得利和大家分享的关于小麦粉的品种，以及小麦面粉有低筋、中筋以及高筋面粉的区别，大家假如不晓得怎样选择哪种面粉，能够依据面粉的用处来选择。